美味的小美8寸海绵蛋糕做法，大厨教你技巧

这个配方做法比之前的有些不同，最主要的是油少了，粉一次性下 操作起来更简单。

用料  

小美8寸海绵蛋糕的做法  

1. 第一步：参照之前打发蛋液注意事项⚠️，把鸡蛋细砂糖倒进无油无水干净主锅（要插蝴蝶棒），设定12分钟37度速度3.5打发蛋液，打发好的蛋液是用牙签插下去不倒。注意⚠️ 鸡蛋放冰箱的话要打发鸡蛋要增加时间到14分钟。

2. 第二步：在打发蛋液时把面粉过筛，油和牛奶混合。

3. 第三步：蛋液打发好后，把面粉倒在蝴蝶棒二侧，再在另外二侧倒进油和牛奶混合物，盖上盖子，设定5秒速度3混合。

4. 第四步：这个时候拿出模具（8寸乐葵模具或8寸圆形活底模具）倒进混合好的蛋糕液，放进烤箱中下层，设定40分钟160度烤，这个过程需要观察一下上色情况哦，太快上色就要盖上锡纸。下层火调小一点。（每个烤箱温度不同，自己要把握自己烤箱的一个情况哦

5. 也可以用7寸中空模具，这个用175度烤25分钟。（蓬发的高，开裂）

6. 低温慢烤蛋糕不会蓬发得太高，也不会裂开。看个人喜好。