美味的海绵蛋糕 8寸做法，大厨教你技巧

参考了小岛老师的海绵蛋糕配方

用料  

海绵蛋糕 8寸的做法  

1. 模具壁涂上黄油，然后垫上烘培纸

2. 准备好全部食材，白砂糖加入到全蛋液中，牛奶加黄油 隔水加热，蜂蜜也同时放到热水中隔水加热

3. 白砂糖加入到鸡蛋液中，放在50度的热水里隔水搅拌，用来融化白糖，同时加热鸡蛋液到40度

4. 把蛋液盆移出热水，放在桌面用高速打发

5. 鸡蛋液全程高速打发4-5分钟左右，提起打蛋头划出8字不会很快消失

6. 筛入面粉，（面粉提前过筛了两遍）

7. 刮刀用翻拌手法，拌匀面粉，直到看不见干粉为止

8. 顺着刮刀倒入黄油牛奶的混合物，继续翻拌均匀

9. 拌到这个程度就好

10. 在10cm高度处倒入面液到模具中

11. 模具拿到10cm高处往下摔，震出大的气泡

12. 插入牙签，不会倒，就是打发好了

13. 烤箱提前160度预热10分钟，放入蛋糕液160度，烤40-45分钟

14. 40分钟后，用牙签戳没有面粘在上面就烤熟啦

15. 蛋糕倒扣放凉