方子改自《Good Food》Jun 2015 P126.
模具:23cm活底圆模
用料
#蛋糕底# | |
盐烤花生 | 50g |
黄砂糖 | 50g |
消化饼干 | 200g |
黄油 | 100g |
#蛋糕体# | |
奶油奶酪 | 500g |
黄砂糖 | 125g |
花生酱 | 350g |
酸奶油 | 125g |
重乳脂鲜奶油[double cream] | 300ml |
免烤花生酱芝士蛋糕[Peanut butter cheesecake]的做法
模具中铺好油纸备用。将花生和砂糖放进料理机打碎。加入消化饼干,继续打成碎末状。黄油隔水融化,倒入饼干花生碎,搅拌均匀。将饼干混合物倒入烤模内,在模具底部按压均匀,按紧实。放入冰箱冷藏30分钟。
将奶油奶酪和砂糖放入一个大碗中,搅拌均匀。加入花生酱,搅拌均匀。加入酸奶油,混合均匀。
将奶油打发至湿性发泡,将打发好的奶油加入到步骤2中的奶酪糊中,翻拌均匀。
从冰箱取出模具,将步骤3中的奶酪糊倒在饼干底上,将奶酪糊的表面抹平。盖保鲜膜,在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固。