方子改自《Olive》Apr 2015 P38。
模具:不粘活底20cm 圆模。
用料
消化饼干 | 200g |
黄油 | 100g |
马斯卡彭 或者 奶油奶酪 | 500g |
浓稠型酸奶 | 100g |
糖粉 | 80g |
重乳脂鲜奶油[double cream] | 100ml |
模具中铺好油纸备用。把消化饼干放进保鲜袋里,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。黄油隔水融化,倒入饼干碎,搅拌均匀。倒入烤模内,按压均匀,按紧实。放入冰箱冷藏。
将马斯卡彭奶酪(或奶油奶酪)、酸奶、糖粉放入一个大盆,用电动打蛋器搅拌均匀,至混合物浓稠。加入奶油,搅拌均匀。
从冰箱取出模具,将步骤2中的奶酪糊倒在饼干底上,将奶酪糊的表面抹平。盖保鲜膜,在冰箱中冷藏至少2个小时待凝固。