买了一个1升的淡奶油,做了牛奶糖还剩下一半,为了赶紧消灭剩下的部分改编的一个方子。
原配方全靠泡打粉发起来,做起来图个方便,但是最近做了不少淡奶油的配方,觉得打发过的淡奶油蛋糕会比较好操作,口感会好一点,而且泡打粉也可以减少。所以微调了一下配方,放在用料里的是新配方①。
然后最近比较喜欢用霜鸟小号的磅蛋糕模具,所以又增加了一个配方②,刚好适合一个模具的量。
配方②的量为霜鸟小号模具一份。
模具尺寸:17.5*8*6
原配方见步骤1
配方①配方②操作步骤一致,见步骤2-4
用料
配方① | |
鸡蛋 | 2个100克 |
糖 | 80克 |
淡奶油 | 200克 |
低筋粉 | 200克 |
泡打粉 | 1-2克 |
配方② | 一个霜鸟小号 |
鸡蛋 | 2个100克 |
糖 | 60-70克 |
淡奶油 | 100克 |
低粉 | 100克 |
泡打粉(可无) | 1克 |
变换口味 | 预计,后续补 |
①抹茶 | 6克抹茶粉替换低粉 |
②可可 | 10克可可粉替换低粉 |
③咖啡百利甜 | |
④奥利奥 | |
⑤芝麻酱 | |
⑥花生酱 | |
⑦果酱类 | |
⑧果干,鲜果类 | |
⑨奶酪夹馅 |
改版后~消耗淡奶油~小蛋糕的做法
原配方的照片2015-02
原配方操作步骤:
1、鸡蛋和糖打散,加入淡奶油搅匀,粉类过筛加入,搅拌均匀即可。
2、烤箱预热180度,入模8分满,175度烤15到20分钟。我用了20连的小中空模具做了3炉。家里还有不少的巧克力,融化一下加在中空的位置。
原配方如下
鸡 蛋 2个100克左右
细砂糖 90克(略甜)
淡奶油 250ml
低筋粉 150克
杏仁粉 50克(可以全部替换低粉)
泡打粉 5克配方①配方②操作步骤2019-10
淡奶油打发至有纹路。鸡蛋打散加糖打至糖融化即可。
如果不加泡打粉的话要把鸡蛋糊打发至浓稠,且淡奶油打发至偏干性。
粉类过筛加入蛋糊,拌匀至没有颗粒。将打发好的淡奶油加入鸡蛋糊中切拌均匀,最终面糊浓稠状。
烤箱预热190℃,烘烤温度为180℃。
配方①
标准玛芬模具,180℃烤20-25分钟;
小号玛芬模具,180℃烤16-20分钟。
配方②霜鸟小号模具,180℃烤35~40分钟,或者170℃烤40~50分钟。