今年的生日,只想给自己做个简单好吃的蛋糕。今年有着长达40天的伏天,真的是很热!这样的气候是不适合做奶油裱花蛋糕的,慕斯蛋糕也不是自己喜欢的,就做了一个巧克力半熟芝士蛋糕吧!好吃又简单。 制作的过程很顺利,做好冷藏一晚,生日当天带去餐馆,切开之前才进行表面简单装饰(筛糖粉);但由于自己少做了一个步骤,糖粉没能筛出清晰的图案😭 最后带回剩余的一块蛋糕,心存不甘地再次重新装饰,终于装饰出清晰的图案了!可以补拍一张能拿得出手的照片了😄😄
用料
奶油奶酪 | 380克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 70克 |
黑巧克力(可可含量70%) | 80克 |
可可粉 | 12克 |
低筋面粉 | 33克 |
酸奶 | 100克 |
朗姆酒 | 10ml |
鸡蛋 | 4个 |
柠檬汁 | 几滴 |
黄油 | 45克 |
巧克力半熟芝士蛋糕的做法
将巧克力、黄油隔热水(45度左右,不可超过50度)融化;
巧克力和黄油融化后,拌匀搁置待用;奶油奶酪隔热水融化(忘拍照了,见谅!);鸡蛋分出蛋白、蛋黄;
分出的蛋白放入冰箱冷藏,蛋黄加入20克糖手动打蛋器搅打至有些发白;
筛入可可粉和低筋面粉,翻拌均匀;
加入温牛奶(微波炉叮30秒),边倒入边搅拌;
将蛋黄糊开小火搅拌煮至粘稠;
搅拌感觉逐渐有阻力,开始浓稠即关火;
加入朗姆酒,拌匀;
蛋白加入几滴柠檬汁,砂糖分三次加入,用电动打蛋器打发至提起打蛋器有大弯钩即可;同时烤箱180度预热10分钟;
将蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀;
最后加入酸奶,翻拌均匀;
将蛋糕糊倒入8寸模具中,模具事先底部和围边铺油纸;再放入烤箱水浴烤制40分钟;可在装有水的烤盘中放入支架,模具放在支架上;也可将模具外包上锡纸后直接放入水中烤制;模具放入烤箱后,上下温度调至150度;
呵呵,不清晰的图案;
得到补救装饰的好看又好吃的巧克力半熟芝士蛋糕;