可可戚风蛋糕（Chiffon cake）做法 步骤 图解

用料  

可可戚风蛋糕（Chiffon cake）的做法  

1. 首先是准备工作，把所有得材料的准备好。

2. 分离蛋白和蛋黄（装蛋白的盆子一定要无水、无油）

3. 蛋黄+30g砂糖，搅拌均匀

4. 加入40g牛奶拌匀

5. 加入40g玉米油拌匀

6. 低筋面粉+可可粉拌匀，过筛2遍，筛入蛋黄液中。

7. 翻拌均匀至完全无颗粒状，蛋黄糊就制作好了

8. 蛋白挤入几滴柠檬汁，没有柠檬的可不加。

9. 蛋白分3次加入60g砂糖，打至干性发泡即可。这时候烤箱可以预热180°

10. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

11. 再将蛋黄糊全部倒进装蛋白的盆子里翻拌均匀，倒入模具，轻轻震几下吧表面的气泡震出来。

12. 烤箱转150°50分钟即可出炉（视个人的烤箱情况而定，每个人的烤箱脾气不一样，请按照自己的烤箱脾气设置温度和时间）duang duang新鲜出炉了，可惜裂开了~取出模具，震一下（方便脱模），倒扣冷却后脱模

13. 手残党又把蛋糕脱模得像狗啃一样，不过不影响食用，香味扑鼻~