蒸戚风蛋糕怎么烹饪才好吃，好吃的蒸戚风蛋糕做法

不上火，材料工具简单，动起来🍃
口感超细腻，不回缩，出品率高，娃们很喜欢，瞬间消灭掉一半😃

用料  

蒸戚风蛋糕的做法  

1. 1.将C部分即玉米油和牛奶用蛋抽搅打至乳化状态

2. 乳化后的状态，对的搅成这样就可以停了

3. D部分过筛加入C中用蛋抽搅至无干粉，切记不要过度搅拌

4. 加入蛋黄E用蛋抽搅匀，Z字搅匀

5. 打发蛋白霜，糖分三次加入，打至中性发泡，打蛋的速度为先低速，再高速，最后低速整理气泡

6. 将蛋黄糊和蛋白翻拌混合，采用预搅拌方法（先用刮刀刮三分之一蛋白与蛋糊混合，然后将剩余蛋白倒入蛋糊中），翻拌手法采用2-8翻拌，即自2点钟方向向8点钟方向翻拌，翻拌均匀

7. 倒入8寸模具（不要用不粘模具，阳极模具最好用，价格还低，我这个用好久了，顺手就拿来了）。20cm处震几下，把大泡泡震出来

8. 盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个空，找个皮筋固定住

9. 大火蒸30min，关火，闷5min，拿出，去保鲜膜，倒扣在架子上晾凉（新上手的亲们哪部都不要省略，保证不会缩的）

10. 晾凉后脱模——直接用手扒就好，蒸好的蛋糕是不会缩的，不用怕，大胆扒👻。最好在模具下面垫上一层油纸，这样洗模具轻松好多

11. 口感细腻，绵软，好吃🍃

小贴士

1.蒸的过程中不要频繁开盖子，蒸汽100℃，本来就不高的哦
2.柠檬汁不要省略，没有加点白醋，可以去腥，稳定气泡
3.一定一定一定要等倒扣凉透再脱模，戚风就是靠扒在模具上的力长起来的，千万不要着急出锅就扒
4.来吧，动起来，有啥问题多交流👻🌻💖