冻硬淡奶油恢复原状做法 步骤 图解

我们经常不小心冻硬淡奶油，导致油水分离变成块状，但是我们回头想想，油水混合是怎么完成的。有两个方面，一是搅拌 二是加入乳化剂，今天我们来看看怎么恢复淡奶油

用料  

冻硬淡奶油恢复原状的做法  

1. 把冻硬的，油水分离的淡奶油放入锅子

2. 整块倒下

3. 小火加热至融化，这时候很明显看见表面有一层油，下面是水，这是油水分离了

4. 之后我们倒入料理机搅拌

5. 打开料理机，让奶与油混合均匀，让其油水混合

6. 料理机搅拌到淡奶油到常温就倒出碗里面，大碗是处理后的淡奶油，小碗是没有处理的，很明显看见区别。
   
   之后冷藏12小时

7. 12小时后，我们打法一下处理后的淡奶油

8. 打发后，表面其实蛮粗糙的，稳定性不算好，但是可以用其作为蛋糕的夹心或者蛋糕卷夹心足以

9. 不建议用于抹面，或者稍微打发用于慕斯也可以

小贴士

大家想稳定性更好的话可以加入少量白巧克力一起融化，白巧克力里面很有一定量的乳化剂，也可以让奶油稳定性更好

总之能不冻硬就不冻硬，冻硬后处理了，状态还是比不上原来的