很久没做戚风了,这款戚风能把摩卡放到蛋糕里,吃下去有发现蛋糕有小巧克力,幸福感杠杠滴,很适合冬天的你。
先码字,后补图。
可以做2个4寸中空模具,或者1个6寸中空模具。
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 45~50克 |
牛奶(或水) | 35克 |
色拉油 | 40克 |
咖啡百利甜酒 | 10克 |
低筋面粉 | 70克 |
咖啡粉 | 10克 |
耐烤巧克力(放于戚风表面) | 适量 |
小惊喜摩卡戚风蛋糕的做法
色拉油,咖啡利口酒,酸奶秤入盆子里并进行充分乳化。
筛入低筋面粉,并搅拌均匀。
分离蛋黄和蛋清,并将蛋黄加入面糊中,搅拌均匀。
蛋清中分成三次加入糖,打成中性发泡。对,不是竖直小尖勾,是带有点弯曲的勾。
混合蛋白霜和蛋黄糊
导入模具中,并铺平。
把耐烤巧克力轻轻点缀在表面。巧克力会缓缓沉淀到戚风中间。没关系,那样也很好吃,能给吃的人更多惊喜。
送入烤箱。一般6寸中空金属模具上下火180度,30分钟左右。平模150度,40到50分钟。我用的是4寸纸模,那就是上火180,下火160度,20分钟。温度和时间就是参考。
出炉,震一下模具后倒扣。