超简单快速戚风蛋糕做法 步骤 图解

多次用这个方子做戚风试验，非常成功。八寸方子，做六寸的话，就减半。

用料  

超简单快速戚风蛋糕的做法  

1. 加入两滴白醋或柠檬汁，打发蛋白至干性（这是区别于别的所有蛋糕步骤，绝对没有错，因为下面蛋糊的制作过程非常的快，这样作可以省去清洗打蛋器的工序)，中间分三次加入细砂糖，留三分之一稍后加入蛋黄中。
   

2. 牛奶，油，盐，蛋黄，糖混合，用电动打蛋器低速打至乳化，大概30秒就差不多了。

3. 在2中筛入面粉，用电打蛋器低速打成蛋黄糊，这个步骤也就10秒左右，很快就成功 。

4. 取1/3的蛋白与蛋黄糊切拌均匀后，倒入蛋白混合均匀。

5. 离地10厘米左右震出气泡，放在倒数第二层，150°烤50分钟。六寸模烤30分钟。

6. 烤好后迅速出炉，离地10厘米震一次，立即倒扣，放凉后脱模。