美味的草莓🍓雪❄️做法，大厨教你技巧

圣诞节又元旦。2020年上海的冬天尤其冷，可是草莓却很甜～那就做一个有冬天气氛的漂亮蛋糕吧～
蛋糕坯是8寸戚风。新手尝试，这是做过的第三个，没有半个月前第二个烤得好。看了很多菜谱，也在试验中总结，因为不大喜甜，所以相对其他蛋糕菜谱，此份的糖少得可怜😁
So~记下菜谱其实是为了记录自己喜爱口味的材料克数，脑子在罢工的路上渐行渐远…

Anyway,2020最后一天，元旦快乐❤️

用料  

草莓🍓雪❄️的做法  

1. 1.5个鸡蛋进行蛋清蛋黄分离。想起第一次尝试这项活动的时候，还用那个所谓的“分离器”，现在想想觉得自己蠢得可怜。分离其实找个地方稍微磕一下鸡蛋，慢慢掰开慢慢倒就可以，很简单。
   
   2.蛋清放在冰箱里冷藏备用，电动打蛋器头也放在冰箱里冰一会儿。

2. 3.蛋黄+40g玉米油+10g白砂糖，用手抽搅匀。（我觉得糖越细越好，绵白糖就很好）
   
   4.加入60g牛奶继续搅匀。因为戚风蛋糕很容易消泡，之前在看别人菜谱学习的时候，根本记不清哪一次搅拌可以划圈，哪一步不可以，索性都不划圈。（我这是过程图，结果一定要搅匀，不可以是图中这样分离的状态）

3. 5.拿出冰箱里的蛋清，挤几滴柠檬汁。电动打蛋器最低档打到出鱼眼泡，加第一次糖。糖分3次加，每次大概7g多。
   

4. 6.蛋清第二次加糖。
   

5. 7.蛋清第三次加糖。

6. 打蛋清完成。

7. 8.打发的蛋清取三分之一放在蛋黄里，Z字法让蛋黄蛋清充分融合。千万不要划圈，会消泡，蛋糕会站不起来。
   
   9.把搅匀的蛋清蛋黄全部倒在剩下的蛋清盆里，Z字手法划匀。
   
   10.烤箱130℃预热5分钟。（我的烤箱脾气火爆，温度高，所以只调到130，别人家的烤箱都是160）
   
   11.蛋糕液倒入八寸蛋糕模具中，送进烤箱50分钟。
   
   12.奶油打发和蛋清打发很像。也是事先冷藏，盆里不可以有水和其他物质，也是分三次加糖，打到出波纹，感觉不再是流体，有一点固体的感觉就可以了。但是奶油很容易打过，所以适度就好。
   
   13.蛋糕烤好后，切分三层，在每一层上抹奶油，放点奥利奥碎和巧克力豆，不怕坏的话可以放点水果。（抹奶油我就用很小很小的黄油刀抹的，虽然抹得慢，但仍然觉得好玩。个人觉得新手不太需要转盘，又不着急，做得也不一定多，慢慢抹呗～）
   
   

8. 14.每一层抹完以后再慢慢抹面就好，切点草莓贴上就很漂亮啦～（草莓怎么放都好看）
   

9. 15.最后再撒点奶粉，就有冬天的感觉啦～❄️🎅