之前一直在做面包 囤了好多干酵母 最近开始尝试做蛋糕 手头又没泡打粉 就想用干酵母代替泡打粉试试 网上没找着干酵母做马芬的菜谱 就想自己做个实验 没想到一次成功😆 分享给跟我一样想用干酵母做蛋糕的朋友们😄
用料
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个(50克) |
牛奶 | 40克 |
赤砂糖(或白糖) | 15克 |
干酵母 | 1克 |
黄油 | 20克 |
香蕉 | 1根 |
盐 | 1克 |
耐高温蛋糕纸杯 | 3个(5.6cm高的那种) |
酵母版少糖少油香蕉马芬(玛芬)纸杯蛋糕的做法
将鸡蛋打散,加入牛奶、赤砂糖、干酵母、室温融化的黄油或固态黄油,混合搅打均匀
加入香蕉,用打蛋器压扁压碎,搅拌均匀
加入低筋面粉和盐,用勺子画Z字形轻轻拌匀(切忌太用力或搅拌过头,否则会出筋就变成面包口感了)
加入核桃碎和葡萄干,轻轻混合均匀即可
用勺子将拌匀的面糊倒入3个耐高温蛋糕纸杯中,到7分满
使用烤箱发酵功能38摄氏度发酵50分钟(无发酵功能可以在烤箱里放一杯热水帮助发酵),或者至纸杯9分满即可,期间记得盖保鲜膜以防止水分蒸发
烤箱上下火预热到190度,将纸杯🧁放入烤箱中层,烘烤20-25分钟(具体以蛋糕表面达到焦黄色为准)取出
趁热咬一口,表皮酥脆内里湿软,下午茶搭配黑咖啡☕️或者抹茶🍵,微微的苦味和蛋糕的甜味也太搭了吧😄