生酮期间也能吃得蛋糕,真棒~软糯软糯的,因为我们家烤箱有点小,所以一次量也不大。大家仅供参考哟
用料
鸡蛋 | 3个 |
奶油 | 100克 |
代糖 | 30克 |
魔芋粉 | 2.5g的三包 |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 20克 |
生酮奶油魔芋蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离,蛋白放冰箱冷藏,较好打发。在蛋黄中加入代糖和隔热融化的黄油融合在一起,搅拌均匀,分三次加入魔芋粉,搅拌均匀放置备用(魔芋粉会吸水)
蛋白中加几滴柠檬或者白醋,打发过程中分3次加入剩下的糖,打发至有纹路即可
将牛奶分次加入魔芋粉糊中,搅拌均匀,再分三次将蛋白加入搅拌均匀,注意搅拌期间不要使蛋白消泡,然后倒入模具中,如图中的样子就可以了,烤箱180℃预热,将其放入,160℃烤30分钟就可以了。
将100g奶油打发,均匀涂抹在蛋糕表面,卷起来,切开就可以了。
小贴士