美味的桂花乌龙磅蛋糕做法，大厨教你技巧

秋风送爽，桂花飘香，又是……(编不下去了)
上一次做乌龙系的磅蛋糕，还是樱花乌龙磅蛋糕，咩哈哈~
感兴趣的小伙伴，可以试试我以前写的各种原创磅蛋糕配方：
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我这个人很奇怪，走过桂花树下，受不了桂花之馝馞，却钟爱桂花糕等带有桂花香气的点心~ 桂花花期很短，如果遇上风雨天，没有来得及采摘做糖桂花的话，真可谓是错过等一年~ 但是桂花乌龙茶包就没有这个困扰，一年四季都可以购买到。眼下桂花凋谢得差不多了，抓住尾巴，应景一下~~~
我个人口感清淡，所以糖量也不是很多，可以根据自己口味加大糖量。刷面的水不是惟一的，可以用桂花乌龙茶、干桂花泡茶，也可以用纯净水，都OK的，因为蛋糕体本身就有茶包的加入，口感已经很香啦~ 烤的时候满屋子飘香！
配方可做貝印小号磅蛋糕模具一条。有糖桂花、桂花蜜酱的小伙伴，还可以在倒模一半的时候挤一点在中间，或者成品淋面，那这条蛋糕真的是充满了桂花气息了~~~

用料  

桂花乌龙磅蛋糕的做法  

1. 桂花乌龙茶包拆开正好5g，要买图中这样真材实料能看得见的，不要买那种香精调出来的喔。用料理机打粉待用。

2. 100g低粉+2g泡打粉混合均匀，过筛3次待用。不得不提一下，甜老师同款筛杯真好用啊哈哈！减少了一个碗的使用。甜悦女神真是宝藏23333

3. 100g含盐黄油室温软化到手指可以戳坑，但是不会融化的状态，倒入60g白砂糖。用糖粉也可以，但是白砂糖颗粒大，增加摩擦，可以充入更多空气。

4. 用电动打蛋器打发黄油到蓬松，体积略膨大，微微发白。

5. 2个室温鸡蛋打散，分多次加入到黄油中。必须是室温！！！冰箱里拿出来的，用温水泡一下。打到黄油完全吸收，表面没有透亮蛋液，再加下一次蛋液这样，我基本是30ml一次，避免水油分离。

6. 最终蛋液完全吸收，倒入5g桂花乌龙茶粉拌匀。提醒一下，黄油不要打发过头，怕打过头的，可以加一次蛋液手动打匀，最终再电打几秒混匀。

7. 倒入100g提前过筛3次的低粉，用硅胶刮刀抄底翻拌，可以轻柔按压，不要搅拌也不要过度碾压，避免起筋。

8. 烤箱上下火170℃，中下层，烘烤35min，烤到10min的时候取出用刀子在中间划拉一条口子，可以保证开裂漂亮。

9. 烤好取出，侧躺冷却3min，脱模。

10. 晾到手温后，用50g桂花乌龙茶均匀给6个面刷上到完全吸收，冷却后密封保存。天热可以放冰箱。回油3天更好吃。这个方子蛋液量大，不用回油也是松软的口感。冷藏后黄油凝结，吃之前可以微波炉转几秒，就像刚出炉一样松软喔！