我很喜欢做马芬,因为它操作简单,口味多变,很容易成功,比较受我家人和朋友的喜欢,我经常会在中午烤两炉马芬,下午带去给朋友吃
这个香蕉酸奶蓝莓玛芬,因为香蕉是我家常备的水果,消耗的多,但是经常一串买回家,也有放到熟透起黑斑吃不掉的时候,这样的香蕉烘焙做甜点变身蛋糕是最好的:香味浓,质地软而湿润,同时也是天然的甜味剂。因为快手,基本10分钟就能准备完送入烤箱,如果没有蓝莓不放也是一样的好吃
用料
全蛋 | 95g |
白砂糖 | 30g |
黄糖(可用白砂糖替代 | 20g |
细盐 | 2g |
面粉 | 200g |
泡打粉 | 11g |
牛奶 | 90g |
植物油 | 110g |
香蕉泥 | 120g |
香蕉马芬(附视频)的做法
将所有原料称好备用,面粉和泡打粉一起过筛两遍,香蕉压泥,如果怕太快氧化变黑的话可以加入少许柠檬汁,烤箱可以先预热170度
全蛋,白砂糖,黄糖,细盐一起打发,打发至略微发泡即可,这一步骤用电动打蛋器,一般的蛋抽都可以操作,用蛋抽的话就是打的时间长一点就可以(黄糖是为了增加风味,如果没有的话直接全部使用白砂糖就可以。细盐的作用是让甜味层次丰富)
第二部打发好之后依次加入牛奶,植物油;植物油加入后一直用蛋抽搅拌到没有油星子浮在表面,即完全乳合
将过筛好的面粉和泡打粉分两次次加入,每次都搅拌均匀后再加入下一次,分次的话搅拌不容易出现过多的面疙瘩,同时注意不要搅拌过度,否则面糊起筋后口感不够蓬松。只要搅拌到面糊顺滑,没有大的结块的面团即可
5.一次性加入全部的香蕉泥,用刮刀轻轻切切拌,使香蕉泥均匀的分布在面糊中
使用裱花袋灌模,每个模具8分满,我这里给出的分量正好是8个小号的马芬纸杯,这里我放了几个蓝莓在面糊顶端,这样烤出来的颜值也比较高
送入之前预热好的烤箱,放置烤箱中层。170度,15分钟-25分钟(这里再次强调,每个人的烤箱温度都不一样,建议放一个温度计在烤箱中,根据自家烤箱的脾气进行调节)
小贴士
这个方子的量刚好可以做8个,你一个我一个,一下就吃没了[]~( ̄▽ ̄)~*
视频由于某些原因, 就不上传献丑了
但我也知道看视频更好理解,所以还是加我微信跟我要吧
Shining2yazi 备注下厨房