用料
杏仁粉 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
椰子粉 | 10克 |
奶油 | 15克 |
代糖赤藓糖醇 | 10克 |
泡打粉 | 3克 |
塔塔粉 | 3克 |
柠檬汁 | 5滴 |
香草精 | 一匙 |
黄油 | 20克 |
超级成功生酮版生日蛋糕的做法
忘了拍小视频了,做的时候太专注了!我详细用语言说一下步骤。
首先准备好所有食材,都分装放好。蛋清蛋黄分离。把黄油加到蛋黄里进行搅拌,依次加入奶油,代糖,泡打粉,杏仁粉。混合搅拌均匀。
打发蛋清。容器一定要无油无水,否则蛋清不易打发,先把蛋清打发到有大泡泡的状态,加入柠檬汁,塔塔粉,适量代糖,继续打发。直到打蛋器拿起来有尖尖的蛋白,就好了。
把部分打发好的蛋白加入搅拌好的蛋黄湖中,搅拌均匀,把搅拌好的蛋黄糊再加入剩下的蛋白中,不要压到蛋白。搅拌均匀就可以放入模具了。注意进入烤箱前要震一下气泡。烤箱预热,我是200度烤了10分钟150度又考了20分钟,如果觉得里面还不行,就继续低温烤,看自己的烤箱情况。
等蛋糕底做出来就开始着手奶油。奶油我用的蓝风车,六寸蛋糕我用了500g,感觉有点多,400就差不多。蓝风车确实好打发,抹面我差不多打发到八成,有清晰纹路后拿起打蛋器奶油不往下掉奶油在盆里还能流动为原则,千万不要过,否则抹面真的不好抹。
关于抹面真的是一言难尽,我买了个塑料转台,有抹面板,一圈圈的乱抹的,哈哈哈,看着还行,我分了三层,中间夹层都是芒果加奶油。上面用的草莓蓝莓点缀,因为没有用任何的色素,所以多加点水果点缀一下吧。好了,不多说了,我要赶紧去吃了,哈哈😄下次一定把所有步骤奉上,哎,只专注于做了。