半熟芝士蛋糕（6寸配方）做法 步骤 图解

今日早餐：
黑豆花生浆
半熟芝士蛋糕（首试）
蛋煎特香包
梨子🍐

此配方可以做10个小个半熟芝士加一个四寸小蛋糕。
一般半熟芝士年糕底部会加蛋糕底，我这次是底部没有放蛋糕片，模具底部如果想加蛋糕底的，参考另外一个菜谱#草莓蛋糕卷#的配方来制作蛋糕，再加上本菜谱里的芝士糊，照样9分满。如果垫蛋糕片，烤箱中层，上火220度，下火150烤12分钟，然后转成上火180度下火150度烤10分钟就可以了^_^

2019.02.26早餐

用料  

半熟芝士蛋糕（6寸配方）的做法  

1. 1、分离蛋黄和蛋白，将所有材料放进打蛋盆混合在一起（除了蛋白和入蛋白的细砂糖）

2. 2、隔热水加热搅拌，大火搅拌至奶油奶酪溶化后转小火

3. 3、小火加热至类似酸奶浓稠状的芝士糊

4. 4、过滤芝士糊

5. 5、蛋白加入几滴柠檬汁分三次打发至有大弯钩，预热烤箱170度

6. 6、混合蛋黄芝士糊和蛋白，将面糊倒入裱花袋挤入模具（烘焙油纸刚好用完了-_-#）

7. 7、将面糊放入烤箱，底下再加一个大烤盘倒入冷水，隔水烤

8. 8、烤箱上火170度下火165度25～30分钟，烤至蛋糕均匀上色即可

9. 9、烤好了，如棉花般的口感，娃们很喜欢

10. 19、松松软软充满芝士香味^_^

11. 20、剩余的烤了一个四寸的小蛋糕

12. 21、蛋煎特香包

13. 22、黑豆花生浆

小贴士

1、烤完冷藏口味也很棒

2、半熟芝士的半熟，一是指轻度的烘焙（bèi）方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值，使其烘焙至半熟未熟的程度，状态更加轻盈。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。