半熟芝士蛋糕自配版做法 步骤 图解

自己记录，做了好多次，消耗奶油奶酪，可以调整配方，口感的差别而已，没失败过

用料  

半熟芝士蛋糕自配版的做法  

1. 奶油奶酪坐热水软化，搅至顺滑，逐次加温水至顺滑（自己吃可以随意点儿），加入6个小蛋黄，再搅拌搅拌，加入椰子面粉，随意的搅至看不到干粉，有块块别担心，等会儿打完蛋清顺便搅搅。

2. 在模具上铺好油纸，烤盘加水，放烤箱下层。预热烤箱，格兰仕烤箱偏热好多，这次设置上下管各140℃，取消热风和烧烤功能。

3. 打蛋清：蛋清加塔塔粉、柠檬汁、香草精、魔芋粉，另分好6g甜菊糖方便等会儿加入蛋清。一开始5档，分3次加入糖，最后一次加完糖后，打至膨大有些清晰的纹路开始降至3档，再打一会儿可以再慢慢降档稳定气泡（2档1档稍微打一会儿），蛋清有阻力和明显的纹路，会出现块块的时候就差不多了。

4. 利用打了蛋清的头稍微打一会儿奶酪混合物，然后混合，自己吃的话还有点蛋清没混匀也无所谓，翻拌手法不佳😂，倒入模具，入烤箱。

5. 预热的温度不变，入烤箱后60分钟左右就可以了。四十多分钟后就有香味了，最后10分钟可以把烤盘挪到中层或者提高上火温度。烤箱内焖一会拿出来放凉就好了。口感不错，放冰箱更好吃，芝士味挺浓的。