芒果千层蛋糕（通用饼皮）做法 步骤 图解

饼皮可以通用～千层～班戟～毛巾卷～等等～
水果可以自由替换成自己喜欢的！
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这个方子可以做一个八寸的。

用料  

芒果千层蛋糕（通用饼皮）的做法  

1. 鸡蛋要常温！常温！常温！常温

2. 把除去黄油以外的所有材料称重～混合。但是要注意不要过分搅拌，怕出筋。

3. 过筛一次

4. 过筛第二次、第三次。总共过筛三次。

5. 黄油隔热水融化。

6. 倒入面糊中。注意顺序一定要面糊过筛以后再放黄油。

7. 如果因为天凉、或者是牛奶鸡蛋有冷藏的、黄油会浮在面糊表面呈碎渣渣状态。没关系的。这就是为什么一定要强调一定是室温放置、就是黄油遇冷会凝固。

8. 平底锅、最好是不粘锅。本方子里黄油含量挺大的、不用再额外放油。直接滩。
   摊的时候一定要用勺子把面糊搅几下把黄油搅散（防止前面饼皮油多到了最后没有油了，）

9. 小火！小火！全程小火！！每烙一个饼皮都要注意不要温度过高，不然就像图片上第二张这样会有糊糊的，这样是不对的，火大了。烤过了。

10. 一层皮+一层淡奶油+一层水果
    或者是几层皮+水果
    夹啥都行，但是一定要每一层尽量都是平的，不要中间鼓四周低。那样很不好看

11. 随便做个造型后。放冰箱冷藏一个小时以上再切。

12. 侧面切块的样子

13. 最终的样子

小贴士

1.面糊要先过筛后放黄油
2.面皮不要太厚！不要太厚！自己掌握
3.小火小火小火
4.冷藏一个小时定型再切。