美味的可可虎皮蛋糕卷做法，大厨教你技巧

蛋糕卷很简单，虎皮把握住打发状态和烤箱温度时间，不可能会翻车

用料  

可可虎皮蛋糕卷的做法  

1. 准备材料 牛奶和玉米夹混合搅拌乳化

2. 低筋面粉 奶粉 可可粉 混合

3. 粉类过筛加入牛奶玉米油中 搅拌均匀备用

4. 蛋清打发至大泡泡加入第一次砂糖 细腻加入第二次 出现纹路加完第三次

5. 打发到出现大弯钩停止打发

6. 三分之一蛋清加入面粉糊 再全部倒回剩余蛋清翻拌均匀

7. 烤箱上下火预热130度20分钟
   然后转上下火170度10分钟

8. 晾凉后撕开油布 切除四条边边

9. 蛋黄加入砂糖打发 提起蛋液纹路3秒内不消失即打发成功
   这时烤箱上下火预热210度 5-6分钟 不要超过7分钟 不然虎皮烤硬了 卷起来会开裂

10. 出炉 四周火力不够足 不过不影响口感

11. 打发淡奶油 直到倒扣不流动

12. 硅胶刀涂抹奶油 中间高一点

13. 借助擀面杖把蛋糕卷起来

14. 虎皮反面薄薄抹一层奶油

15. 把蛋糕卷放在虎皮上 轻轻的滚

16. 切掉不平整的边边

17. 完美的纹路

18. 切件享用吧