古早味蛋糕🍰水浴法（无黄油无泡打粉）做法 步骤 图解

用料  

古早味蛋糕🍰水浴法（无黄油无泡打粉）的做法  

1. 首先要确定你有一个深的28烤盘，以及一个略大于它的烤盘（装开水水浴用），他们能摞在一起放在你家烤箱的普通烤盘上。可以参考下图中烤箱里的样子。

2. 蛋黄蛋白分离，面粉过筛。

3. 将油加热到出现油丝，加入筛过的面粉。
   凉拌放置冷却。

4. 面粉糊加入蛋黄，牛奶，盐
   手动搅拌均匀。

5. 打发蛋白，可以往蛋清里加点柠檬汁或白醋，我没有加，电动打蛋器低速打发，不用打的像戚风蛋糕一样醒，提起有个小尖角就可以了。预热烤箱150℃十分钟，加大烤盘一起预热。打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊，从下往上翻拌。翻拌均匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白中，充分搅拌，不要划圈，从下向上翻拌，得到如图细腻的面糊。倒入烤盘中，用力震荡两下。将28烤盘放入另一个稍大烤盘，往稍大烤盘里加开水，一到两公分深。烤盘放烤箱下层。

6. 150℃七十分钟，到六十分钟左右观察蛋糕，要烤熟，不要烤过火了，牙签扎进去没有残留物就熟了。

7. 趁热拿出烤盘，撕开油纸，尽快让蛋糕晾凉。

8. 如有蛋糕刀，趁热切开在晾架上晾凉。

9. 切一小块，松松软软。

10. 看上去赏心悦目，开吃啦！😽