超级火的北海道芝士 以前在温哥华的时候就喜欢买日本北海道空运的 4寸人民币400多,一家人几口就没了。研究出怎么做之后,味觉大大的满足!!
比一般的芝士蛋糕口感丰富且有层次,这次做的比之前更熟练,更令人赞不绝口!
全家给我打了满分[偷笑]
除了麻烦点,几乎没有难度!美味在向你招手😋
用料
海绵蛋糕底(6寸) | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 55克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 80克(过筛) |
中间芝士层 | |
奶油芝士 | 250克 |
砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 6克 |
慕斯层 | |
蛋黄 | 1个 |
吉利丁片 | 1片 |
马斯卡彭奶酪 | 95g |
水 | 50克 |
砂糖 | 40克 |
最外层用来沾蛋糕碎屑 | |
淡奶油 | 100克 |
马斯卡彭奶酪 | 80g |
好吃到落泪的letao北海道双层芝士😍美善品的做法
先做海绵蛋糕底!
1.保证锅无水无油,插入蝴蝶棒!
三个鸡蛋,45度,10分钟整蛋打发。打发过程中分次加入细砂糖,共55g。(不要减糖!这个口感出来不算甜,正好。)
2.加入40g牛奶.
3.加入过筛好的低筋面粉.
4.速度4 3秒混合,不要太久,以免消泡。
5.倒入活底6寸模具,160度,25分钟烤熟。海绵蛋糕做好后需要脱模拿出来。
切上面一半,放入冰箱冷冻!
注意是一半冷冻!最后要用。中间层:
先放奶油奶酪和糖,30秒,速度6均匀混合。再加入鸡蛋,30秒,速度6打至顺滑。
最后加入6g低筋面粉。15秒,速度10混合。过筛倒入装有海绵蛋糕底的模具里,150度,30分钟左右。这是烤好之后,如果拿牙签可能还是会挂牙签,但是没事,要凉了之后放入冰箱冷藏。
千万不要烤老了!!
接着做第三层。泡好水的吉利丁片。加50g水和40g糖,90秒,温度60,速度3混合。
混合结束之后,
设置机器 5分钟 温度60 速度5
在机器旋转过程中加入蛋黄。
60度时候能杀灭生蛋黄中的一些细菌,当然最好还是买无菌蛋。再这是打好的蛋黄糊。
加入到之前到蛋糕中,冷藏3小时左右。
最上层打发淡奶油,蝴蝶棒插紧,速度3.5,观察奶油打发程度,不要过度打发。
再加入打发过的马斯卡彭奶酪和淡奶油混合(忘记拍照了,尴尬😅)
用来沾蛋糕碎屑。事先预留冷冻过的海绵蛋糕,我女儿是不会告诉你缺失的部分是她偷吃了!
要掰小点比较好,30秒速度十。
感谢小美,不然这个手磨是很费劲的!小美碎的很均匀,感人!
取出冷藏好的芝士蛋糕,胜利在招手!!
涂抹上用来沾蛋糕碎屑的最外层,沾上蛋糕碎屑!大功告成!!!
吃过之后,你还想再做十次!!我和女儿一起沾的,小馋猫边沾边吃…
切开层次分明,每一层都是不同的味觉体验!好棒!!大爱!
小贴士
如果你有两个主锅,会轻松很多,哈哈哈😄