新手也会做的8寸戚风/纸杯小蛋糕通用，绝不失败做法 步骤 图解

用下来很好的方子，自己留着备用！可以做戚风蛋糕也可以用来做纸杯蛋糕，而且糖分也正好，不是很甜！
这是8寸的量！！！

用料  

新手也会做的8寸戚风/纸杯小蛋糕通用，绝不失败的做法  

1. 先把蛋黄蛋白分离在两个干净无水无油的盆里！
   然后直接把牛奶，油，细砂糖（蛋黄用）全部倒入蛋黄盆中备用。（这样可以少洗很多碗）
   

2. 接着开始打蛋白，先低速把蛋白打成起鱼眼泡加入1/3的细砂糖，接着还是低速打到蛋白成细腻的泡沫后再加入1/3细砂糖，一直打到有明显的纹路加入最后的1/3细砂糖！最后调成中高速打到提起打蛋器后有两个直立的小尖尖角就好了！

3. 接着继续教大家偷懒啊！
   把低粉过筛后加入蛋黄盆中！
   直接
   直接
   直接
   拿打过蛋白的打蛋头放入蛋黄盆中（不开电源）先随便怎么搅拌下，只要粉和液体混合下，不用很均匀，因为等会一开电源粉会飞起来！混合好后直接开低速搅拌，直到拌匀没有面疙瘩就好了！

4. 接下来就是混合蛋白和蛋黄糊了！
   先用刮刀挑1/3的蛋白糊到蛋黄糊中！右手拿刮刀从三点的方向下刀挑到八点方向，就是平时炒菜的手势，同时左手拿盆顺时针转，大概转70度左右！拌一次转一下，直到混合均匀后再把拌好的糊倒入蛋白盆中。然后继续上次的搅拌法搅均匀！
   成功的面糊是划痕不会很快消失，而且放进模具不会自己变得很平整的！

5. 看，这就是好的面糊，不会很平整，所以分好后要震下纸杯，震出大气泡的同时也把面糊震平整✌(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)✌
   
   预热烤箱150度！接着分面糊了，纸杯的分好后我是直接放进烤箱30分钟！
   如果烤8寸戚风就是50分钟，当中不要开门啊！

6. 这是我懒没震气泡的纸杯(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)
   但是它不塌陷！

小贴士

蛋白打发了好，搅拌手法到位，不会出问题的！！