细腻蛋糕古早蛋糕 八寸古早蛋糕胚做法 步骤 图解

古早蛋糕做的底胚，用水浴法跟烫面法完成

用料  

细腻蛋糕古早蛋糕 八寸古早蛋糕胚的做法  

1. 烫面法
   ①把玉米油放煤气炉上热一下有纹路即可关火(时间大约10秒左右)
   ②马上趁着油温把低筋面粉过筛加入玉米油内，搅拌均匀
   
   这就是烫面法，做出来的蛋糕组织会更细腻

2. ③接着加入纯牛奶搅拌均匀

3. ④接着加入6个蛋黄跟面糊搅拌均匀(不要蛋清)
           Z字形手法搅拌

4. 搅拌成果

5. 准备打发蛋清：
   蛋清3档打发，加入生粉跟白糖，白糖分3次加入

6. 蛋清打发提起有尖勾就可以

7. 蛋黄面糊跟已打发好的蛋清一起翻拌均匀，先弄三分之一蛋白加入蛋黄面糊翻拌，之后再加入全部蛋白一起翻拌！

8. 翻拌好的成果

9. 水浴法：就是在烤盘上一半开水，再把蛋糕放上
   蛋糕糊放网盘上隔开烤，防止进水，
   
   古早蛋糕时间比较长，按照各自烤箱脾气调整温度，我用了60分钟
   上下火120℃   20分钟
   上火130℃，下火150℃    30分钟
   最后10分钟看蛋糕上色，上下火150℃，烤好了就可以关火了
   拿出蛋糕倒扣撕膜，晾凉再分层，一定要记得拿出烤箱要马上先撕膜，再晾凉
   
   
   

10. 成品