今日份甜，好吃绝了！斑斓芝士慕斯蛋糕做法 步骤 图解

生活就应该每天来点甜，今日份甜来自小甜品——斑斓冻芝士慕斯蛋糕。用浓郁顺滑的冻芝士搭配绵软的戚风蛋糕，中间还巧心思的放上了些许蜜豆，颜值和味道都在线，多重口感让人欲罢不能，而它制作看似复杂，每一步却都挺简单的，所以别错过！

用料  

今日份甜，好吃绝了！斑斓芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 分离蛋清蛋黄，蛋清盆必须无油无水；

2. 蛋黄中加玉米油、牛奶充分乳化；

3. 再筛入低粉和斑斓粉，Z字形搅拌着顺滑无颗粒；

4. 165度预热烤箱，蛋清中滴入柠檬汁，打发蛋白；

5. 分3次加入糖（出粗泡、出细泡、出纹路），最后打发至大弯钩状态；

6. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里面翻拌均匀，再倒回剩余蛋白糊中，再次拌匀；

7. 距离烤盘一定高度倒入面糊，利用刮刀或者左右小幅度晃动将蛋糕糊铺平，轻震出气泡；

8. 将烤盘放进烤箱，继续165度烘烤25分钟，烤完后立马取出，轻震出热气，再铺上油纸翻过来覆盖在凉网上，撕掉油布，冷却晾凉；

9. 再用慕斯圈压出蛋糕片，铺入裹有锡纸的慕斯圈底部备用；

10. 吉利丁片用清水泡软；

11. 滤干水分后放入牛奶中，隔水加热至融化备用；

12. 软化的奶油奶酪中加入白糖，搅拌顺滑；

13. 加入淡奶油，打发至6成，有纹路且能流动的状态，分成2份，分别是1/3、2/3的奶酪糊；

14. 大份奶酪糊中倒入2/3的牛奶液；

15. 搅拌均匀后先倒一半至模具中，并放入冰箱中冷冻10分钟至表面凝固；

16. 剩余1/3的牛奶液中刷入抹茶粉；

17. 搅匀后过滤至小份奶酪糊中，再加入蜜豆，同样搅匀；

18. 然后倒入模具中，再次冷冻至凝固；

19. 最后倒入剩余的奶酪糊，盖上保鲜膜，冷藏4小时以上，至定型凝固；

20. 再用热毛巾或者吹风机把模具边缘捂热，再轻轻脱模即可，如果觉得化得严重，则可放入冰箱中继续冷藏一会;

21. 再将剩余部分蛋糕卷放入料理机中，搅打成碎屑；

22. 撒至蛋糕表面即可；

23. 这样斑斓冻芝士慕斯蛋糕就做好了

24. 有颜有味

25. 家人朋友都喜欢！

26. 看似复杂，每一步却都挺简单的，所以别错过！