零基础~只要打发蛋白就可以了
软棉棉的~白嫩嫩的~
⚠️☁️云朵蛋糕出炉后会出现适当的回缩是正常现象
不要放葡萄干哦,因为会烤黑了
用料
鸡蛋清 | 3个 |
棉白糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁 | 3克(白醋代替) |
干果果脯 | 一小把 |
云朵蛋糕全蛋白舒芙蕾(软绵绵的像棉花一样)的做法
准备一个无油无水的盆,打入三个鸡蛋清放3克柠檬汁,20克糖分两次加入蛋清中,蛋清打发成中性后(弯弯大勾),加入玉米淀粉10克继续打成偏硬性(直直的尖头👆如上图)
烤箱先预热150度10分钟
烤盘事先垫上油纸,把蛋白堆成一个半圆小山状轻轻的放上干果,
放入预热好的烤箱中,150度中下层上下火25分钟,观察一下上色差不多就要及时盖上锡纸☁️云朵蛋糕完美出炉啦~!
外面酥脆内心软绵绵的~干果果脯的香脆酸甜融合着云朵般口感的蛋糕,真是别有一番风味啊~!
小贴士
1.不吃蛋清的小伙伴们请绕道哦
2.柠檬汁一定要多放一些,平衡蛋清腥味
3.趁热吃特别特别柔软,冷了吃没有腥味但是口感差一些
4.果脯可以自己调整