师姐公众号上推荐的方子，誊到下厨房里，比在微信里看比较方便。仅自己使用，封面也是随意放的，还没实操过，有问题不要问我哈哈哈
用料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 纯牛奶 | 39ml |
| 杏仁粉 | 60g |
| 黄油（椰子油/橄榄油可替代） | 39ml |
| 甜菊糖 | 适量 |
| 柠檬（可选） | 1个 |
蛋清加甜菊糖，柠檬汁数滴（可选），高速打至干性发泡
蛋黄打至微微发白（无需太久），分3次加入液态油，每加一次搅打数秒，最后加入纯牛奶，并混合均匀
筛入杏仁粉至混合蛋黄液，用刮刀以划半圈方式从底部向上翻拌，至面糊细腻
⚠️过筛：必须过，否则会影响组织口感。勿选用太细的筛网
⚠️翻拌：不是必要，因为蛋黄并没有完全打发的需求（及必要），同时杏仁粉不同于低筋粉，几乎不会起筋，如果有必要，比如没有合适的筛网，可以在这一步将混合时不太均匀的杏仁粉轻轻按压至均匀取打好的三分之一蛋白，放入蛋黄糊容器中，翻拌*均匀。再将剩余三分之二蛋清用同样的手法翻拌均匀
⚠️翻拌：这一步的翻拌是必要的！否则不正当的手法比如搅拌，会使打发的蛋清消泡，蛋糕就失败了！烤箱预热，上下火160度。然后将翻拌好的蛋糕糊装入模具*中，震出大气泡，进烤箱
⚠️模具：好的戚风原方配比是不讲究模具的，操作严格才是第一位。而我们的生酮戚风脂肪含量很高，所以选用不沾模具是比较推荐的，对冷却时防止蛋糕体脱模回缩很有帮助烤制30-40分钟
烤好的蛋糕隔热手套取出，震一下热气，倒扣在晾架上。自然冷却50分钟脱模。
蛋糕组织很松软，千万不要着急脱模，不然会回缩的！