酸奶蛋糕（北鼎烤箱食谱）做法 步骤 图解

7系烤箱用上下烤模式
5系烤箱用烘焙烤模式
时间和温度：125度烤60分转145烤3-5分上色。

用料  

酸奶蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法  

1. 准备好所有食材

2. 提前把油纸铺入烤盘中备用

3. 预热烤箱上下125度，60分钟

4. 做之前把蛋白放入冰箱冷冻室冷冻，再把55克玉米油和250克酸奶混合搅拌均匀

5. 过筛后90克低筋面粉加入酸奶糊中，快速搅拌至看不见干粉状态即可。

6. 再加入76克蛋黄搅拌均匀

7. 蛋白中加入1克盐和5克柠檬汁，分次加入糖打发至直立的大弯钩状态（如图）

8. 蛋白分次和蛋黄糊搅拌均匀（翻拌至看不到蛋白即可）

9. 放入烤箱最底层，温度为125度，水浴法烘烤一个小时，再转145度烤3~5分钟让蛋糕上色，具体时间还要根据自己蛋糕上色情况而定（烤盘中的水是常温水）。

10. 在烤箱门边夹一张折叠了几次的油纸
    此款蛋糕水分含量很大，又是低温慢烤，夹油纸是为了流失一部分里面的水汽，防止蛋糕表面起皱

11. 烘烤结束后震下烤盘，取出蛋糕晾凉放冰箱冷藏4个小时就可以吃啦～