这几年Lady M简直火爆至极,薄软的法式可丽饼与细腻的奶油层层叠叠,无需烤箱也无需承担蛋白打发的风险!但现实是,朋友圈的千层蛋糕总是千篇一律的模样,能不能有点创意啊~怎样才能把千层蛋糕做出裸蛋糕的美艳绝伦呢?这是个问题~
i烘焙
用料
饼皮 | 适量 |
内馅(奶油霜/卡仕达酱等) | 适量 |
装饰 |
千层裸蛋糕的做法
步骤
①将低粉、水、牛奶、鸡蛋液、香草精加入搅拌机内②搅拌机内混合物搅拌均匀,光滑无颗粒后,放入密封盒内冷藏至少一小时
③准备一只9寸不粘煎锅,调至中火,用刷子蘸取融化的黄油涂在煎锅表面
④舀一汤勺面糊倒入锅中,拿起锅轻轻转动,使面糊能够均匀覆盖锅底
⑤不时地摇晃锅,直到饼皮开始鼓泡并呈现金黄色,这一过程大概一分钟左右
⑥每一张饼皮都需要用油纸隔离,以防止粘连
进阶篇
——美艳的红丝绒千层蛋糕——
食材
饼皮
低筋面粉145g
可可粉15g
细砂糖
50g
盐2g
鸡蛋3个
植物油30ml
牛奶240ml
酪乳120ml
香草精15ml
红曲粉10g
内馅
奶油奶酪
225g
无盐黄油55g
糖粉190g
牛奶30ml
香草精10ml
装饰用糖适量(可不加)步骤
①在打蛋盆中用蛋抽将面粉、可可粉、红曲粉、盐和糖混合在一起
②用蛋抽或者电动打蛋器搅打蛋液1分钟,加入牛奶、酪乳、植物油、香草精,继续搅打3分钟。再将步骤①中的粉状混合物加入,中低速搅打1-2分钟(不要搅打过度,以免面糊生筋影响口感)
③静置30分钟后,中火加热不粘煎锅,舀一汤勺面糊倒入锅中,快速旋转锅,使面糊能够均匀覆盖锅底。大概1分钟后,饼皮边缘开始脱离,用抹刀翻转另一面,再加热30秒。配方大概可以制作20张饼皮,将弄好的饼皮每一张都用油纸隔离,包起来放入冰箱冷藏
④黄油和奶油奶酪放入打蛋盆内,加入糖粉、牛奶、香草精,电动打蛋器先低速搅打,后改成中速
⑤先一层饼皮,抹上内馅涂抹均匀,再铺上一层饼皮,反复直至所有饼皮都叠好。如果需要,表面撒上装饰用糖做装饰。放入冰箱内冷藏定型——装饰技巧——
①奶油抹面撒粉(适用于可可和抹茶味)——装饰技巧——
①奶油抹面撒粉(适用于可可和抹茶味)——装饰技巧——
①奶油抹面撒粉(适用于可可和抹茶味)②巧克力淋面加巧克力碎
将相同质量的淡奶油和黑巧克力隔水加热融化,倒在千层蛋糕表面,放至冰箱冷却后,表面撒上巧克力碎屑即可②巧克力淋面加巧克力碎
将相同质量的淡奶油和黑巧克力隔水加热融化,倒在千层蛋糕表面,放至冰箱冷却后,表面撒上巧克力碎屑即可②巧克力淋面加巧克力碎
将相同质量的淡奶油和黑巧克力隔水加热融化,倒在千层蛋糕表面,放至冰箱冷却后,表面撒上巧克力碎屑即可③简单裱花也不错
④派对用小蛋糕的装饰方法或者这样
⑤像裸蛋糕一样装饰千层蛋糕
⑤像裸蛋糕一样装饰千层蛋糕
⑤像裸蛋糕一样装饰千层蛋糕
⑥把千层蛋糕做成有层次的婚礼蛋糕
⑥把千层蛋糕做成有层次的婚礼蛋糕