秋天吃茄子能降火气,除秋燥。今天朋友送来自家地里种的茄子,虽然个头小,但非常鲜嫩,做茄泥最合适不过了。
用料
茄子4个 | |
尖椒1个 | |
虾皮适量 | |
芝麻酱适量 | |
花生碎少许 | |
蒜 | |
生抽 | |
米醋 | |
薄面饼 |
私房茄泥的做法
茄子上笼蒸熟做成茄泥。
尖椒切碎,下油锅炒熟,倒出放凉备用。虾皮洗净。
大蒜制成蒜蓉,加生抽、米醋、芝麻酱、花生碎调成调味汁。
将茄泥、尖椒,虾皮混合,再倒入调味汁拌均匀,茄泥就做好了。用自制的薄面饼卷着吃更棒。
小贴士
挑选茄子一定选鲜嫩的,这样才能蒸烂,做出的茄泥口感才好。
茄子蒸熟后会出很多水,一定要把水控干再拌。