用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
可可粉 | 15克 |
低筋面粉 | 70克 |
牛奶 | 100克 |
柠檬汁或醋 | 几滴 |
无味食用油 | 18克 |
盐 | 1克 |
将上述比例低筋面粉和可可粉搅拌均匀,备用。
牛奶加热至75度后关火,加入油迅速拌匀。
混合面粉过筛后迅速搅拌均匀
加入蛋黄后再次迅速拌匀
搅拌好的面糊放一旁备用
蛋清加入盐,几滴醋(家里没有买柠檬),加糖分三次打发蛋清。
打发至如图所示,即可
先将三分之一的蛋白倒入之前拌好的面糊,搅拌手法自下而上的翻拌,不要搅(表达的不是很明白,不清楚的移步网上搅拌手法学习一下)
将剩余三分之二蛋白倒入后继续搅拌均匀,(因为我后面把勺子上的抠下来了,所以上面部分颜色不均匀),将蒸器底部刷一层油后把拌好的糊倒入蒸器。
先将锅里的水蒸开。面糊盖上保鲜膜放入蒸开的水中小火蒸40分钟左右即可。
小贴士
第一次出菜谱,有不懂的欢迎一起沟通交流。说实话,蒸出来的蛋糕营养更好一些,这个味道比我第一次烤的布朗尼味道更好呢!