第一次了解胡萝卜蛋糕就对它产生了兴趣，想象不出胡萝卜做成蛋糕会是什么样的味道。后来第一次尝试，是给老爸做的生日蛋糕，那时候查了好多配方，心想也不是很难，结果成品居然还不错，爸爸很喜欢。
其实这是个傻瓜蛋糕，除了准备工作有点繁琐。一般不容易翻车。但传统胡萝卜蛋糕重油重糖，吃的我有种血压血糖一飞冲天的感觉。所以在研究低卡版的路上越走越远，果然吃货的科研精神不能小看，终于研究出一版相对低卡的蛋糕配方。在春日的阳光里为你爱的人做一个爱心下午茶吧。
配方是6寸模具用量。
🌸小贴士:
这里会用到白脱牛奶(buttermilk），一般超市比较难买到，所以用替代方法自制（文中有教），它可以激活小苏打，不用泡打粉也可以让蛋糕更蓬松。同时替代油量，保持蛋糕湿润口感同时降低热量。
用料
| 🥕白脱牛奶 | |
| 柠檬汁 | 5.5 ml |
| 牛奶 | 84.5 ml |
| 🥕蛋糕体 | |
| 湿性材料 | |
| 1. 鸡蛋 | 2个 |
| 2. 白脱牛奶 | 90 ml |
| 3. 橙子汁 | 三分之一个 |
| 4. 没有味道的油（我用的玉米油） | 50克 |
| 5. 红糖 | 45克 |
| 6.香草精 | 5 ml |
| 干性材料 | |
| 7. 肉桂粉 | 2.5 克 |
| 8. 小苏打 | 4.5 克 |
| 9. 盐 | 1克 |
| 10. 肉豆蔻粉（没有可省） | 一小撮 |
| 11. 低筋面粉 | 125 克 |
| 其他 | |
| 12. 中等大小胡萝卜 | 1根 |
| 13. 橙皮屑 | 1个 |
| 14. 核桃 葡萄干 | 适量 |
| 🥕Topping | |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 希腊酸奶 | 20克 |
| 糖 | 10克 |
| 🥕准备工作 | |
| 1. 制作白脱牛奶，先将柠檬汁倒入量杯（最好是像量杯等有高度的容器），再把牛奶冲入杯子中，静置10分钟以上。 | |
| 2. 葡萄干提前用红酒或者烘焙酒泡上 | |
| 3. 胡萝卜，橙子皮擦丝（注意橙子皮尽量不要擦到白色的部分，味道会很苦） | |
| 4. 烤箱预热170℃（长帝部分烤箱一般比其他烤箱温度高，请适当调低10-20℃） |
胡萝卜蛋糕🥕低卡版的做法
鸡蛋用电动搅拌器搅打均匀。加入湿性材料2-6，用刮刀搅均。
加入干性材料7-10，搅匀。筛入面粉，可能会有结块，不好搅匀，可以用电动搅拌器搅打一下，不用担心会起筋。
加入材料12-14，混合所有材料。完成后的面糊应该是流动性比较强的。
模具里放入油纸，将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱。170℃烤35-40分钟。（长帝烤箱150-160℃ 烤35-40分钟）
烤好以后，拿牙签或者竹签插一下，拿出来如果没有粘连的湿性蛋糕体就是熟了。震动一下晾凉。
晾凉蛋糕体的过程中可以准备奶酪霜，把奶油奶酪和希腊酸奶加入糖搅打至顺滑。奶酪霜是胡萝卜蛋糕的灵魂，不建议省去。如果实在担心热量可以全部替换成希腊酸奶，不过味道肯定会有影响。
蛋糕凉透以后把奶酪霜抹匀，摆盘，开吃。相比戚风蛋糕来说，胡萝卜蛋糕是比较扎实的口感，配上奶酪霜，啊，我又可以了。
![胡萝卜蛋糕🥕低卡版的做法步骤图 第2张]( "胡萝卜蛋糕🥕低卡版的做法步骤图 第2张")
小贴士
1.因为是相对低卡版，所以请不要说糖量油量还是很多。
2.我的口味是偏淡的，所以配方中糖量已经很少了，而且甜度是蛋糕整体口感，所以单尝蛋糕体可能不甜，因为topping里还有糖呀。况且甜不甜什么的真的是个玄学问题，所以请根据个人口味调整。希望你们都能吃的开心。