美味的粉琉璃蛋糕卷做法，大厨教你技巧

参考分量：1个
#家庭烘焙尚巧厨#

用料  

粉琉璃蛋糕卷的做法  

1. 琉璃：
   椰清小火煮开，加入白凉粉拌匀，加热融化。

2. 蛋糕胚：
   盆中倒入色拉油和牛奶，搅拌至乳化。

3. 加入过筛的低筋粉和草莓粉拌匀后加入蛋黄拌匀。

4. 蛋清中加入柠檬汁，分次加入细砂糖搅打至中性发泡。

5. 将蛋黄糊和蛋白霜分次拌匀，倒入铺有油布的方形烤盘中。

6. 上下火170度中层烘烤16分钟左右，取出倒扣后晾凉。

7. 豆沙奶油馅：
   白豆沙中加入淡奶油搅打均匀。

8. 加入粉色色素调色，取出1/5奶油馅装入带有裱花嘴的裱花袋中。

9. 组合：
   将蛋糕胚正面朝上，均匀抹上4/5的豆沙奶油馅。

10. 放上琉璃后卷起蛋糕卷，切去两头，冷冻20分钟定型。

11. 蛋糕卷表面抹一层打发好的淡奶油，用软刮片修型。

12. 在琉璃表面贴上一片可食干花。

13. 用1/5的豆沙奶油馅在顶部裱花。

14. 装饰粉钻凉粉颗粒和盐渍樱花即可。