愉快得烤完泡芙发现现成奶油(罐装的)用完了,然后又淡奶油打发失败,一个机灵被我做成了卡仕达酱(我用水加淡奶油代替了牛奶)。但泡芙光配卡仕达酱有点单调,想到大家的肉松小贝有卡仕达酱+肉松的组合,于是有了这个肉松泡芙的尝试,意外的惊喜呀~
步骤就是搅!煮!挤!吃!很适合手残党(比如我永远不会打发蛋白/奶油/黄油),简直零失败!
用料
黄油(泡芙) | 55克 |
鸡蛋(泡芙) | 2个 |
低筋面粉(泡芙) | 80克 |
盐 (泡芙) | 1克 |
水(泡芙) | 110克 |
蛋黄(卡仕达酱) | 2个 |
热牛奶(卡仕达酱)可以一半水一半淡奶油替代 | 180克 |
面粉(卡仕达酱) | 8g |
玉米淀粉(卡仕达酱) | 8g |
白砂糖(卡仕达酱) | 25g |
黄油(卡仕达酱) | 10g |
肉松 | 适量 |
肉松泡芙(肉松小贝和奶油泡芙的结合体)的做法
做泡芙:
1) 水+黄油煮沸,改小火倒入低筋面粉迅速搅拌,锅底成膜关火继续拌匀
2) 面糊放凉,鸡蛋液分3次倒入,每次搅至均匀面糊,装进裱花袋
3) 挤泡芙大小形状都随意啦,大一点烤久一点点就好
4) 烤箱预热,200度10分钟,180度15-18分钟做卡仕达酱:
1) 蛋黄加砂糖搅匀,分别加入面粉和玉米淀粉搅匀
2) 热牛奶加入蛋黄糊搅匀(等量的一半淡奶油一半水也可以代替牛奶)
3) 所有液体过筛倒入小锅,加入黄油,加热搅拌直到变成浓稠的液体就完成啦,过程只需要1-2分钟组装肉松泡芙:
卡仕达酱降温放入裱花袋,泡芙中间掰开,底部挤入卡仕达酱,撒上肉松,盖上盖儿~一口一个太满足了!