此配方筛选采用了口感和上色效果较好的凤梨馅料和竹炭粉,免去了您炭粉购买的苦恼和制作馅料的麻烦。
包装上,我们挑选了简约大气的纸袋,既环保,又附送人超带面子的属性。
绝对适合新手的你,以及馋鬼的你~
用料
黄油 | 95克 |
糖粉 | 29克 |
全蛋液 | 15克 |
奶粉 | 14克 |
低筋面粉 | 135克 |
玉米淀粉 | 10克 |
炼乳 | 23克 |
竹炭粉 | 2.5 |
简化版黑白双煞凤梨酥🍍的做法
竹炭粉应采用超细粉,且为食品加工用粉,不可使用非食品级竹炭粉,制作黑色凤梨酥时加入。
此文以白色凤梨酥为例。向室温软化的黄油加入糖粉,用打蛋器搅拌至均匀泥状,并微微蓬发泛白;
微微泛白后的黄油中加入全蛋液,且边加边搅拌,至蛋液全部吸收即可加入低筋面粉,搅拌成面团,用食品袋(或保鲜膜)包起,放置冰箱冷藏松驰约15分钟。
将冷藏好的面团和购买的馅料进行分割,分别为21克的皮与12克的馅料
将皮按压成饼状,包入凤梨馅料,成圆球形
将第5步中包好的面团按压入模具,底部铺设烤焙纸,并与烤盘中操作
预热烤箱至160度,送入压入模具的凤梨酥面团,烤制20-25分钟(四周泛黄变硬即可);
出炉后的凤梨酥待其冷却再脱模,采用白色纸袋进行包装,再采用家用热封机进行封口。
小贴士
注意点:
1.竹炭粉不可购买非食品级别;
2.若烤制过程中,凤梨酥顶部膨胀严重,可在烤制进行8-10分钟时,连模具翻面,再烤制作10-12分钟即可;
3.“手持/家庭热封机”可在网上购买,百元以内就足够各类产品使用(如月饼、蛋黄酥、曲奇、小面包等等)