朋友送来了本地有名的“神湾”菠萝🍍,突发奇想要做一直想做的凤梨酥。知道要做好很复杂,所以试着用这个简易快速版做第一次的凤梨酥。尽管最后烤的时候温度高了,导致开裂,影响了外观但是不影响口感,又酥又香,朋友说“好吃得掉渣啦”!
用料
菠萝馅 | |
菠萝 | 1个 |
柠檬汁 | 1勺 |
糖 | 150克 |
酥皮 | |
低筋面粉 | 200克 |
黄油 | 150克 |
糖 | 30克 |
蛋黄 | 2个 |
简易快速版凤梨酥🍍的做法
菠萝削皮
切小块去芯。菠萝芯我留下来用料理机打碎,做喜欢的饮品。
我是用红糖煮馅料的,所以颜色较深。如果想颜色淡的可以加冰糖。
加糖开火煮,并挤上适量的柠檬汁。
馅料慢慢收汁变浓稠。
煮好后有拉丝的感觉,放冰箱冷藏,一会包的时候再取出会容易包。
这是所有材料的一张合照,没有太多的配料,所以称简易快速版。:P
黄油加上糖和蛋黄打成羽毛状,并筛入低筋面粉,揉成光滑的面团。
将面团和馅料分成20个等份,我做的比较小,因为没有模具。请根据自己的模具,进行按量分等份。
按扁面团后包上馅料。
揉成自己喜欢的形状。
放涂上油的烤盘,准备入炉烤。
第一次做没有经验,我设了170度,烤了25-30分钟。应该160度就可以了,请大家按照自己的烤箱情况和凤梨酥的大小,进行调整温度和时间。
小贴士
1、如果室温高,请将面团放冰箱冷冻一下再取出来包。
2、烤的时候一定要看表面,如果颜色合适,但时间未到,可以盖上锡纸,以防烤焦。