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一个面团两种口味的华夫面包-肉松和红豆沙华夫面包做法步骤图解

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同一个面团配方，做了两个夹馅的华夫面包，一个是肉松馅的，一个是红豆沙馅的。肉松馅的加了蛋黄酱，咸甜可口。红豆沙馅的就甜甜蜜蜜。
35克一个面团，配方做了大概28个。可以减半做，但是我觉得500克面粉用厨师机打面的效果最好。

用料

主面团
高筋面粉	500克
鸡蛋	一个
奶粉	30克
细砂糖	80克
盐	6.5克
水	270克
无盐黄油	40克
鲜酵母	18克
夹馅
红豆沙	适量
蛋黄酱	适量
肉松	适量

一个面团两种口味的华夫面包-肉松和红豆沙华夫面包的做法

将除黄油以外的原料放入搅面缸, 低速混合面团后, 高速揉至面团光滑有弹性, 能够拉出较厚膜的阶段, 破口边缘是锯齿状的。有经验了之后看面团状态知道了，图片中这种面团光滑均匀的状态就差不多。
加入软化好的黄油，继续低速将黄油揉入面团, 黄油充分揉入面团后开高速揉到扩展阶段。
我喜欢将黄油包入面团中，帮助更好地将黄油揉入面团，也避免黄油将搅面缸弄得到处都是
整理面团, 放入发酵盒, 在28度中发酵一个小时. 时间仅供参考, 发酵主要看状态.
华夫面包的面筋不用到图片中这种程度，基本上八成筋就够了。但是我还是揉到了图片的程度。大概是面包人的倔强吧...
将发酵好的面团倒扣在揉面垫上, 轻拍面团排出大气泡。
分割为35g一个, 滚圆, 松弛20分钟.
具体分割成多大一个, 看个人喜好。35克小小一个比较好熟，包入馅后，随时来上一个没有负担。
做了两种口味的馅料。红豆沙是之前做月饼剩下的馅料，之前放冷冻室，提前拿到冷藏室解冻。分割为10克一个（看着那么像药丸！）。
取一个小面团, 反面向上，稍微压扁，放入红豆沙，像图片这样捏好收口。底部不好看不重要的，反正等下压一压，啥都看不出来。
肉松馅的像图片这样处理。取一个小面团，反面向上，擀开，挤点儿蛋黄酱，用勺子稍微铺开，放上肉松。捏好收口。
将松弛好的面团放入轻食机中, 将轻食机的盖子向下压一下, 压扁面团, 然后不要扣上扣子, 时间设置为4分钟左右.
记住不要扣这个扣子，这是华夫面包松软的秘密。
这样面团才有膨胀的空间。不然就等着华夫面包变成了一个个很有韧性的华夫饼。
第一次烘烤可以四分钟左右先打开看一下上色情况. 多观察, 了解自己轻食机的火力。我用的是蓝宝的轻食机, 第一次用了5分钟, 后面的都是4分钟就够了. 毕竟第一次烤盘还没有热起来, 需要更长时间. 烘烤时间也跟你的面团重量直接相关。
肉松馅的我顶部加了芝麻区分。
这是放了一夜的华夫面包。35克面团小小一个，是不是很可爱？
肉松馅的。
红豆沙馅的。
阳光下的华夫面包，金黄色的。
今天早餐直接安排了。切点儿水果，来一份自制酸奶加果酱，就是一顿很棒的早餐。