《懒人厨房》红薯肉松包（水合法）好吃的烹饪方法 《懒人厨房》红薯肉松包（水合法）的地道做法和步骤

水合法是夏天制作面包的利器，没有试过的焙友建议试试，也可以看看上期蝴蝶包的操作。不用冰袋，不用空调，高温环境下打面的难题得到疏解。再刷一次，蒸了几颗板栗红薯加进面团，也能有效增加面团的保湿性和口感层次。面包就是如此胸怀宽广，随手想起什么材料都能加入进去。

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用料  

《懒人厨房》红薯肉松包（水合法）的做法  

1. 除黄油、盐、酵母外主材混合入缸
   
   低速5分钟搅拌成团后密封放入冰箱冷藏60分钟
   
   取出后检视面团已形成6成左右筋膜

2. 面团分块放入面桶加酵母中速打面5分钟
   
   加盐继续中速打面8分钟
   
   再加入软化黄油中高速打面9分钟
   
   出膜状态很好

3. 面团揉圆覆膜室温一发60分钟，胀发良好

4. 戳个洞不塌也不会迅速回弹即可

5. 面团取出称重540克，均分8份
   
   揉圆覆膜继续松弛15分钟
   
   擀成牛舌状翻面压薄底边
   
   包入肉松卷起成橄榄状

6. 烤箱二发55分钟，胀发成蚕宝宝

7. 表面刷蛋奶液，洒少量芝麻
   
   又用竹签戳了少许洞想做成红薯包的外形
   
   放入预热烤箱中下层，上下火180度10分钟左右
   
   再换成热风模式7分钟
   
   胀发有力，表面光滑如鸡蛋

8. 胀得太理想，以至于饱满地不象红薯了

9. 冷却后胖呼喧软的身体，很是让人满足
   
   成品拿在手里轻飘飘的
   
   说明组织没有沉积，打面发酵都控制正确

10. 加了红薯的面包体
    
    满满肉松，成长力棒棒，饱满挺拔

11. 内里松软丝绵，外皮金黄上色

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小贴士

1.  肉松可以稍微拌和一些沙拉酱捏把捏把，更容易放置在面团上卷裹；

2. 也可以在牛舌面团上挤一些沙拉酱再洒肉松卷裹，只是注意不要在边缘抹沙拉，以免影响收口；

3. 整形时卷裹收口一定捏紧，搓制后收口摆放在底部；

4. 烘烤后期可加盖锡纸以免上色过重，摆放时不要靠得太紧以免侧面烤制上色过浅；

5. 热风功能会让面包体失水，但上色会更均匀，所以我是最后几分钟再换的热风；