莫得故事,方便各人弄。
用料
里脊肉 | 450-500G |
姜片 | 5片 |
大蒜 | 3瓣 |
大葱葱白 | 1段 |
香叶 | 5片 |
桂皮(小) | 1块 |
丁香 | 10粒 |
八角 | 2个 |
生抽 | 30G |
食盐 | 5G |
白砂糖 | 30G |
精准配方自制肉松(面包机)的做法
准备材料:猪肉450G-500G,去筋、去膜。顺肉的纹路,切成小肉段。(肉段越小,越容易成肉松末,自己控制。建议三指宽厚。
准备材料:姜片5片、拍烂的大蒜3瓣、大葱葱白(一定是大葱)一根。香叶5片、桂皮1根、丁香10颗、八角2颗。
锅里加冷水烧开,烧开后转中火,并投入小肉段。
加锅盖,焖煮40分钟,40分钟后捞出沥水、冷却。冷却完成后。将厚肉顺纹路撕好,撕得很碎、很碎。放入塑料袋中,使用擀面杖反复擀5分钟左右。擀完后,用双手反复揉捏、搓揉肉丝(这一步至关重要),直至漂亮的肉糜状态。也就是肉松的雏形阶段。
将酱油、油、白砂糖、盐与肉糜混合均匀。放入面包机,启动肉松模式。
叮、冷却、装袋。完成。