原作者:COCO的手工烘焙
原方_
用料
高筋面粉200克,低筋面粉50克,干酵母3克,红糖30克,细盐2克,油25克(用黄油或玉米油都成),全蛋液50克(约中号鸡蛋1个),液体112克(牛奶与清水各占一半),提子干30克 | 除鸡蛋、牛奶、盐以外,暖家都有卖。 |
红糖提子小面包 的做法
除黄油与提子干外,所有材料一起放入,揉至略有筋度时,再加入软化的黄油与提子干,继续揉到能拉扯出较为结实较为透明的大片薄膜,而后将面团揉成球型,放入盆中,盖上保鲜膜,置温暖潮润处,进行发酵。
等面团发酵至2.5倍大时,用手指蘸少许面粉,在面团正中央撮个小洞,小洞不回缩,周围不塌陷,发酵即是成功了。
基础发酵完成后,将面团进行排气,分成8等份,盖上保鲜膜,松弛约15分钟左右。
将小面团逐个滚圆,整齐地放入烤盘。
放入烤箱进行二次发酵,发酵至2倍大后,表面筛上面粉做装饰。
表面可用小树叶,小芹菜叶等遮挡,或者用纸剪成星星、心形等,放在面包表面遮挡一下再筛面粉,筛完面粉再小心地移开小物件即可。放入预热好的烤箱,上下火180度,约18分钟。
(如果表面不筛面粉,也可以刷蛋液)新良干酵母10g装
小贴士
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