超简单法棍及Comte奶酪面包做法 步骤 图解

这是法棍的方子。用面包机省时省力。用来做Comte奶酪面包却是我尝试做面包以来最满意的面包。不放任何添加剂。为了简单易做，也没有用特殊方法维持面包柔软，所以最好是尽快吃，不要留过夜。要保留就冷却后放冰箱冷冻，要吃时放烤箱热一下就再次外脆内软。

用料  

超简单法棍及Comte奶酪面包的做法  

1. 全部材料放入面包机揉面和发面。我的破面包机标准是揉面30分钟。发面1小时。

2. 从面包机倒出来的面团。

3. 分成六分。醒15分钟。时间长短其实不重要。每个70克重。

4. 用手整型，不要用棍把空气都压了出来。我整了几个大小不一的法棍及一个圆的包。

5. 窍门是要长时间发酵。我晚上10点多整型完毕，之后放在烤箱里室温发酵到早上7点半。晚上温度14-15度。

6. 烤箱预热180度。我的烤箱小，温度不能太高）。里面放一碗热水。把面包送进去后用喷水壶往烤箱里喷水。烤18分钟。中途每六分钟再喷一次水。我大概12分钟就要用锡箔盖着面包，不然会烤焦。

7. 这次用了烤法棍神器。法棍忘了在表面用刀切几个口，所以看来不像法棍。

8. 这次面包软硬度很好。也是我期望面包里有大的洞。

9. 好喜欢那个大的洞。圆的面包我在上面交叉放了Comte奶酪条。