咸吐司 吐司盒子 岩烧乳酪吐司做法 步骤 图解

三种吃法才完美

用料  

咸吐司 吐司盒子 岩烧乳酪吐司的做法  

1. 先把淡奶油、鸡蛋、冰水、细砂糖搅拌均匀糖融化

2. 高粉、酵母、奶粉、改良剂搅拌均匀加入第一步骤的拌匀

3. 慢速搅拌成团后 高速打至7~8成 比较多锯齿状

4. 黄油、盐软化包入面团

5. 慢速搅至黄油基本吸收后高速打至十成 光滑没有锯齿状

6. 起面收圆 盖起来静置醒发十五分钟 手指粘面粉轻轻的按一下面团中间不回缩就醒发完成

7. 分割成三份 一份160克左右 搓圆静置5分钟盖保鲜膜防止风干

8. 轻拍排气 擀长条靠自己的那一面手指压薄好收尾 从上往下中间收成长条

9. 都完成盖保鲜膜静置五分钟

10. 再次擀长条收好 模具抹油 面团尽量是模具的三分之二左右 收口向下

11. 最后发酵：温度35-38度 湿度70%-80% 时间60-90min（发酵至模具8-9分满）

12. 盖盖 入烤箱上下火190°C 烘烤30+10min
    出炉震模具开盖再震模具立刻脱模倒扣在晾网上凉凉

13. 切一个正方形出来四周、底边缘留一到一点五厘米中间用刀切出 下面可以从侧边下面一厘米左右割离 切出来的咸吐司切正方形小块
    用黄油与（糖或者蜂蜜）一比一搭配融化刷正方形咸吐司里面、小块表面
    入烤箱上下火170°C  时间6min左右烤上色

14. 小面包块填回盒子里面  表面装饰(水果、坚果、饼干、雪糕球)凭自己喜欢

15. 岩烧乳酪吐司
    剩下的另一部分底不要切两份备用
    材料
    吐司片      四片       黄油           30g
    芝士片       3片         细砂糖       6g
    牛奶          60g
    

16. 用不粘锅把除了吐司片以外的材料全部原料小火融化（软刮不停搅拌）
    芝士糊均匀涂抹在吐司上（流动性强集中在中间倒立马入烤箱）
    上下火210°C 时间 10min至上色

小贴士

吐司模具450-500g