美味的日式肉松蛋黄包做法，大厨教你技巧

用料  

日式肉松蛋黄包的做法  

1. 主面团除黄油外的所有材料放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，打至完全扩展阶段，出缸面温保持在24～26度。

2. 在28度的环境下，发酵至两倍大，手指戳洞，洞口不回弹不塌陷即可。

3. 将发酵好的面团进行排气，并平均分割成6份，松弛20分钟。

4. 取一个松弛好的面团擀开，放上肉松和咸蛋黄，包起来，收口捏紧。

5. 在面团表面喷一层水，再裹上芝士粉。

6. 在35度的环境下，发酵至1.5倍大小，大约40分钟左右。

7. 面团表面盖一张油纸，上面压一个烤盘。

8. 烤箱提前预热，178度烘烤20分钟。

9. 香喷喷的面包出炉了😄😄😄

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
3.咸蛋黄要提前用烤箱150度烘烤10分钟。