健身人士馋金灿灿的大列巴很久了,考虑自己做无糖油添加,用蛋白质含量12%以上的全麦粉增加弹韧的口感,这款改良的虽然无糖油,但有葡萄干,红枣等,口感丰富,柔韧奶香,家有小宝也很爱吃。
用料
高筋全麦粉 | 200克 |
(脱脂)牛奶 | 85克(加减5g) |
干酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
吉士粉(可无) | 1-2克 |
鸡蛋 | 1个 |
赤藓糖醇(可无) | 15克 |
葡萄干(或红枣) | 60克 |
朗姆酒(可无) | 适量 |
纸皮核桃肉 | 60克(约10个) |
无糖油全麦奶香迷你列巴的做法
所有材料除果仁和酒,加入面包机揉面约十几分钟,到扩展阶段。
揉面的时候,处理果仁成小丁,葡萄干用酒或水浸泡。
面团发酵到两倍左右。(可直接面包机里发酵程序,也可以发一会儿放冰箱冷藏发酵过夜)
取出发酵好的面团,排气,分两份。盖膜松弛10几分钟。
取一份擀成长方形。
加入果干,从长边卷起。尽量卷紧。
做好两条,放入烤箱二发,烤箱里放一碗热水。
发到约1.5倍大,取出。(烤箱预热180℃)。
割包,割到能露果仁。表面刷一层鸡蛋液。放入预热好的烤箱,烤20分钟。
早餐~切片,一会儿就光盘了😄