美味迷人的肉松面包卷做法 步骤 图解

朋友给我发过来的，原方来自小红书梅子的视频，我第一次做就成功了，味道也超好，用我老公的话说，“忙活六小时，20分钟就没影儿！”哈哈，第一次做算发酵时间有点长，现在天热了，二刷整个过程用了不到五小时，不想每次再翻小红书，在此记录下梅子的方子。

用料  

美味迷人的肉松面包卷的做法  

1. 厨师机里先放液体，再依次放入高粉低粉奶粉，最后把盐，糖，酵母分别放入厨师机的不同的角落，开始和面。

2. 等到粗膜时加入室温软化过的黄油，继续揉到出手套膜为止。

3. 加盖保鲜膜室温发酵至2倍或2.5倍大，揉面垫上撒少许干粉，把面团拿出来排气后滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。

4. 松弛后，先在揉面垫上杆开整形后放入28✖️28的烤盘里继续用小擀面杖把面团均匀擀开，用叉子在表面扎眼儿防止后期鼓包，盖保鲜膜放入蒸烤箱里38度湿度80二发45分钟。

5. 二发发酵好，把烤盘拿出来，此时烤箱开始预热，用羊毛刷在表层均匀的刷上蛋液，撒上白芝麻和葱花，放入烤箱中层，上下管175度15分钟。注意观察颜色上了及时加盖锡纸。

6. 烤好后迅速拿出来倒扣在冷却网上冷却，不烫手时，四边45度修剪出斜边开始涂抹沙拉酱，用刮刀抹平后，均匀铺上肉松，再在上面挤上方格式沙拉酱。

7. 借用擀面杖和硅油纸从一侧将面包卷起来，卷好后用油纸包好，再拿另外一张大一点的油纸像包糖果一样把卷好的肉松卷包起来，放入冰箱冷藏一小时定型。

8. 一小时后从冰箱里拿出，用刀切成五份，两边用刮刀涂抹好沙拉酱后蘸上肉松，摆盘后就可以享用了。