佰佰寄语:今天教大家做栗子泥面包,它面团松软,口感好,里面的栗子泥透着香香的香草荚的味道,特别好吃
用料
面种配方 | |
高筋粉 | 140G |
鸡蛋 | 24G |
干酵母 | 2G |
牛奶 | 72G |
主面团 | |
高筋面粉 | 60G |
奶粉 | 8G |
白砂糖 | 3g |
干酵母粉 | 1G |
盐 | 3-4G |
室温黄油 | 20G |
水 | 30G |
栗子泥面包吃过没?看这里!的做法
第一步骤,先做面种。面种材料全部混合一起,搅拌均匀盆子光光。面团有点光亮即可,不要搅拌太长时间,放到密封的保鲜盒子中,发酵60分钟即可
等面种发酵好了后,就和主面粉材料全部混合在一起,盐和黄油不要放进去哦,当面种和主面团材料搅拌到起膜,大概8成就可以放入盐和黄油了,就是能撑出薄膜,裂的边缘有锯齿状,放好黄油后再开慢速搅拌,搅拌到盐和黄油被面团吸收即可
搅拌好的大面团先密封松弛20分钟,可以用干布覆盖,防止面团太干,然后分割面团,每块40G,分好的小面团,要松弛10分钟,也要密封哦,不然湿度会散发
手上沾点撒些面粉,拱起轻拍面团,变成中间稍厚,外面薄的饼状,放到虎口处,包入内馅,微微把内陷下压,顺势封口,面团放到桌上让手掌轻揉,排除空气
包馅步骤图解1
包馅步骤图解1
面包放入托盘中,发酵30分钟。要密封发酵哦。若家里没有大的盒子。可以用布覆盖,防止过干燥,发酵的时候别忘记预热烤箱哦,上火160,下火200度
发酵好后,别忘记抹上蛋液哦,全蛋,然后就放入烤箱,开烤咯烤18分钟即可
甜甜香香的小栗子泥面包做好了,大家快试试,犒劳家人做下试试