红曲蛋糕卷的双胞胎 = =
用料
| 高粉 | 220g |
| 熟紫米粒 | 适量 |
| 低粉 | 30g |
| 水 | 125g |
| 白砂糖 | 25g |
| 淡奶油 | 30g |
| 鸡蛋 | 25g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 3g |
| 红曲粉 | 10g |
| 黄油 | 10g |
红曲紫米小餐包的做法
所有材料除黄油、黑米粒外放入面包机揉到均匀后再加入黄油揉到面团光滑扯开可以拉出薄膜 破裂的小洞周围呈现锯齿状就可以发酵了
发酵好后的面团是未发酵的两倍大 取出分割整形 分成小面团松弛15分钟
松弛好后的面团加紫米粒再次揉匀擀开成三角状 中间包入豆沙馅 然后对角捏起收口
包好馅的面团放温暖处醒发约原面团的两倍大小
烤箱180度 中层 20分钟左右 即可
小贴士
1.上色后要加盖锡纸再烤