一次发酵的超级软吐司做法 步骤 图解

这个吐司的制作方法源于以下链接，它是我用的最多、成功率最高的一个吐司配方。

除了吐司，我也用它制作各式可口的面包，都非常的成功。

在揉面的过程中，我慢慢地摸索出自己的方法，这使得出炉后的吐司更加的绵软。


以下用料，是450克吐司盒一个的量。

用料  

一次发酵的超级软吐司的做法  

1. 除黄油外的所有材料按以下顺序称入面包机的面包桶里：
   1.鸡蛋+牛奶总量160-165克；
   2.细砂糖30克、盐3克；
   3.用筷子轻轻搅拌一下液体，糖融化后再称入高筋粉260克；
   4.称入3克酵母；
   5.用筷子将面粉与液体充分混合（如图）后，将面包桶放入面包机内，启动生面团这档开始揉面。

2. 揉面过程：
   1.第一次揉14分钟，关机；
   静置10分钟，也叫醒面10分钟；
   
   2.第二次启动面包机，选择快速揉面档，揉面10分钟，关机；
   再静置10分钟，即第二次醒面10分钟；
   
   3.第三次启动面包机，再快速揉面10分钟，关机。

3. 第三次揉面10分钟后，将软化的黄油埋入面团内（如图），静置5分钟；
   
   启动面包机，选择生面团档，开始揉面24分钟。
   
   揉面结束后，取出面团，开始切分面团和整形的操作。
   
   
   小贴士：
   揉面醒面是这款一发吐司最关键的第一步，一定要揉到位，醒到家！

4. 将面团均分成三段，每段约166克，逐个滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

5. 擀成长舌状，尽量擀长一点，三折后再擀开，然后从上往下卷起来。

6. 卷之前可以加入葡萄干，蔓越莓，红豆沙，麻薯等等各种自己喜欢的内馅儿，图中我加了蔓越莓。
   
   也可以一卷加葡萄干，一卷加蔓越莓，还有一卷啥都不加，这样一个吐司就有三种味道了🤗

7. 全部做好排入吐司盒，用小喷瓶，稍稍喷洒一点水汽。

8. 撕一张锡纸，盖好，烤箱里放一杯约60度的温水，吐司盒放中下层，开启发酵模式。
   
   小贴士：如果发酵模式温度过高，可选择上下火35度烘烤模式，最好用温度计先设定好发酵温度，然后放入吐司盒，开始发酵。
   

9. 图中是发好的状态，整个发酵过程是盖着锡纸的，为了拍照，请锡纸暂时退出镜头😊
   
   小贴士：
   A：发酵是这款一发吐司最关键的第二步，一定一定要发到九分满，我这个大概已经发到10分满了。
   
   B：揉面和发酵是这款吐司成功的要点！！！

10. 发酵完成，加盖锡纸，直接开启上下火150度的烘烤模式，开始烤制吐司，时间50分钟。
    
    时间到，出炉，脱模，将吐司放晾架上稍微凉快一会儿。
    
    
    图中是刚刚出炉的吐司。

11. 这是全麦粉做的蔓越莓吐司，组织还不错吧😋当然，口感更不错哦😋

12. 再上一张，用的新良面包粉，组织完美，好喜欢😘

小贴士

书上说，做面包，体验的是一种膨胀的幸福，而我觉得，做吐司做面包，体验的是一种温暖的心情，以及一份触手可及的具有立体感的快乐。