蜜地瓜红豆吐司 低甜度糖水地瓜丁 地瓜吐司 红豆小面包做法 步骤 图解

成品为250g吐司模具2个

用料  

蜜地瓜红豆吐司 低甜度糖水地瓜丁 地瓜吐司 红豆小面包的做法  

1. 除黄油外材料放入桶中

2. 揉到扩展加软化的黄油，继续揉到薄膜状态

3. 整形一发温度28，湿度75

4. 蜜地瓜丁：糖和水煮开融化

5. 倒入切成1cm大小的地瓜丁

6. 小火煮，不要翻，筷子能戳动就可以

7. 沥出备用

8. 蜜红豆秤好备用

9. 一发好的面团拿出分成两个250g面团，滚圆松弛20分钟

10. 取出一个面团，轻拍三折，擀平排气

11. 均匀撒上红豆和地瓜丁

12. 从地瓜的一边开始卷，收尾贴合好

13. 放入模具中，温度38湿度85二发

14. 两倍大取出，表面划两刀，撒上杏仁片或是杏仁角，

15. 上火180下火210 中层24分钟

16. 出炉震热气，晾凉

17. 因为地瓜丁比红豆大，所以先卷地瓜丁，这样包裹的会更好

小贴士

水量挺大的一款吐司，全程需要手粉